Taglio ricavato dal collo del vitellone, pezzo magro e tenero, adatto per la preparazione del bollito misto o per arrosto. La carne proviene da capi di razza Piemontese ed etichettati secondo il disciplinare del COALVI.
La confezione contiene circa 500gr di brutto e buono.
Il prodotto è confezionato sottovuoto.